关东煮，日语里叫御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。有人也说它是日本的火锅、日本的串串。

Family mart、7-11、罗森...进到便利店里，收银台的旁边，往往就摆着一大锅关东煮。

关东煮的原料辅料介绍

①汤底：汤底是关东煮的灵魂，很多便利店将外资便利店的关东煮整套复制到了自己的店里。当前关东煮汤底口味有如下几款：海鲜、甜辣、香辣、麻辣、咖喱、骨汤几种。

②关东煮的食材，简单分为分成以下几类：

A海鲜类：主要是鱼糜为主要原料的食材，鱼豆腐，北极翅，墨鱼丸、鱿鱼卷等，这个是**的一个品类，占比在50%-80%。

B肉糜类混合：主要是鱼肉+鸡肉或是少部分猪肉肉糜：甜不辣、脆骨棒、金三角等。

C牛肉类：主要是牛肉肉糜制作的食材，包心牛肉丸、牛肉丸等。

D肉糜+蔬菜类：主要是肉糜+蔬菜制作的，昆布海鲜卷、莲藕烧、五彩贡丸等

F素食食材：香菇串，海带串、兰花豆干、鹌鹑蛋等，这些食材很重要，起到荤素搭配的作用。

③蘸料：好的酱料绝对会让你对产品锦上添花！便利店内常见的酱料口味有，番茄酱，泰式甜辣酱，香辣酱等。

制作关东煮需要的设备和器具、耗材

制作关东煮需要专门的关东煮锅、夹子、汤勺、小漏勺、耗材杯子、纸碗。

关东煮的制作

①调制汤汁：锅洗净，加入关东煮汤料包，加入等比例的开水，高火烧开(每个厂家有标准的配置比例，按比例做即可。)

②食材：肉类食材：先解冻，然后开水烫1-2遍，去除浮油和杂质，然后放入到关东煮锅内，加热30分钟，即可售卖。